MATCHA TEE IN BIO-QUALITÄT

Er ist im wesentlichen ein besonderer Grüntee. Die Wirkung der erlesenen Grüntee-Sorten Gyokuro oder Sencha bilden die Grundlage. Die Herstellung von Gykuro beruht auf sorgsamer Handarbeit. Vor der Ernte werden die Teepflanzen durch Netze, Bambus- und Schilfmatten gezielt beschattet, um Umwandlungsprozesse zu beeinflussen. Die Inhaltsstoffe Tannine und Catechine sollen ihre bittere und herbe Note nicht voll entfalten. 

Gleichzeitig produziert die Teepflanze nicht nur mehr Chlorophyll und Koffein, sondern für eine liebliche Komponente im Geschmack auch wertvolle Aminosäuren wie Theanin. Im Gegensatz dazu erfährt der Sencha Tee keine Beschattung. Er wächst und gedeiht in der prallen Sonne. Sencha Tee ist der meistgetrunkene Tee in Japan. Es gibt ihn in vielen unterschiedliche Qualitätsstufen. Die verschiedenen grünen Tee Sorten aus Japan werden auch immer auf Radioaktivität überprüft. Matcha Tee darf bei keiner japanischen Teezeremonie fehlen.

Der Genuss des Matcha Tees ist nicht nur eine Frage des Geschmacks, sondern auch aktive Gesundheitsfürsorge. Das grüne Wunderpulver versorgt Körper und Geist mit vielen Nährstoffen. Nicht umsonst findet Matcha Tee seit Generationen Verwendung bei Ritualen und Zeremonien der japanischen Mönche. In unserer modernen Welt ist Matcha Tee der perfekte Begleiter im Job. Wer mag kann sich seine Portion Wohlbefinden auch in Verbindung mit einer Teezeremonie abholen. Dabei steht neben dem  Genuss des Grüntees die persönliche Entschleunigung im Vordergrund. Eine detaillierte Info zu einer Teezeremonie findet ihr auf unserer Seite "Teezeremonie". Wer sich dazu entschloßen hat diese besondere Form des Grüntees zu kaufen, der wird bei den von uns vorgestellten Sorten nur Bio-Qualität finden. So garantieren wir Premium Qualität und ein besonderes Geschmackserlebnis.

Diese Form des grünen Tees kann morgens und abends getrunken werden. Durch den Koffeingehalt ist der Konsum direkt vor dem zu Bett gehen natürlich nicht empfohlen. Der Tee enthält viele Vitamine und Antioxidantien. so versorgt er den Körper mit vielen Nährwerten. Diese Nährstoffe machen den Matcha zu einem Tee mit besonders gesundheitsfördernder Wirkung –  für jung und alt.

Matcha ist der Stoff aus dem Legenden gemacht sind. Neben den kostbaren Wirkstoffen, enthält Matcha eine weitere bemerkenswerte Facette in Sachen wirksame Inhaltsstoffe: „Umami“.

Allein der Name ist pure Poesie, der Vorstellungskraft und Phantasie beflügelt: „Umami“. Das Wort kommt aus dem Japanischen und lässt sich mit „Schmackhaftigkeit“ übersetzen. Umami ergänzt unsere klassischen Geschmacksrichtungen süß, sauer, salzig, bitter um die Komponente herzhaft.

Wir schmecken durch unsere Zunge. Die Zunge filtert, analysiert und definiert bestimmte Geschmacksrichtungen. Verantwortlich für den Umami-Geschmack im Matcha ist eine gewisse Aminosäure: Die Glutaminsäure. Ester und Salze der Glutaminsäure sind in der westlichen Welt als Glutamat bekannt. Glutamat dienen als Geschmacksverstärker, weil sie den Geschmack von Lebensmittel verstärken. Aber was viele nicht wissen: Die Glutaminsäure besitzt auch mit Umami ein eigenes Aroma: pikant, herzhaft, intensiv.

Einzigartiges Geschmackserlebnis

Vielleicht ist es bezeichnet, das ausgerechnet in Japan, der Heimat des Matcha Tees und vieler weiterer grüner Teesorten, Umami gefunden wurde. Als einziges Teeland der Welt hat sich Japan total auf Grüne Tees und Matcha spezialisiert. Dieses Bekenntnis zu Matcha & Co. sorgt für die hohe Premium-Qualität des japanischen Matchas. Der Teeanbau ist eine Kunst und Wissenschaft für sich. Viele kleine Familienbetriebe arbeiten sorgfältig per Hand, um in liebevoller Manufakturarbeit die erlesenen Zutaten für Matcha herzustellen.

Anfang des 20. Jahrhunderts hat Ikeda Kikunae, japanischer Chemiker, die fünfte Geschmackskomponente entdeckt und nannte sie Umami. Im Selbstversuch identifizierte er einen pikanten, fleischigen Geschmack, den er auf die Glutamate zurückführte. Erst im Jahre 2000 folgte der wissenschaftliche Beweis: Amerikanischen Wissenschaftlern gelang es, die Geschmacksrezeptoren auf der Zunge dem Umami zuzuordnen.

Vollmundiges Matcha Vergnügen

Umami macht den Matcha so besonders. Je hochwertiger der Matcha Tee ist, umso reicher ist Matcha an Aminosäuren, also auch an Umami. Einfach einen hochwertigen Matcha Tee bei 50 Grad aufgießen, drei Minuten ziehen lassen und sich Matcha Tee im wahrsten Sinne des Wortes auf der Zunge zergehen lassen. Dieses süße vollmundige typische Matcha-Aroma ist Umami.